鼠尾草酸可作为油溶性成分的抗氧化剂。 用于酱料、宠物食品和饲料，具有抗氧化、抗衰老作用； 强大的减肥和降脂作用； 治疗心血管疾病和抗癌作用。  

(1)抗菌作用研究表明鼠尾草酸对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和汉逊酵母有不同程度的抑制作用，可用作食品防腐剂。  

(2)抗氧化作用鼠尾草酸具有良好的自由基清除和抗氧化作用。 其DPPH、ABTS自由基清除能力和铁还原抗氧化能力强于VE，略弱于合成抗氧化剂TBHQ； 其还原能力强于VE和TBHQ。 鼠尾草酸是脂溶性的，能有效抑制油脂中过氧化物的形成和多烯脂肪酸的分解，从而延长油脂的保质期。 此外，研究发现鼠尾草酸能有效清除小鼠肝细胞中的氧自由基，减少脂质过氧化物的产生，从而稳定细胞膜； 有效预防动脉粥样硬化的发生。  

(3)其他作用 研究发现鼠尾草酸能抑制HL-60细胞的增殖，有望成为治疗血液系统恶性肿瘤的新药，用于治疗心血管疾病和抗 -癌症。 卡卢斯蒂安等人。 介绍，鼠尾草酸等迷迭香提取物对心脏病和呼吸系统疾病有一定的治疗作用，有抗菌作用，能抑制HIV感染。 二宫等。 报道称，鼠尾草酸等迷迭香提取物不仅可以通过有效调节脂肪吸收来控制人的体重，从而达到减肥的目的，还可以治疗炎症、治疗喉咙痛、治疗消化不良、预防衰老。 痴呆，治疗糖尿病，促进神经生长因子的产生。