鼠尾草酸是一种双萜类化合物，它是从植物迷迭香的叶中提取出来的。它是一种白色或黄白色粉末，易溶于油脂和乙醇、乙酸乙酯、丙酮、氯仿等有机溶剂，不溶于水。它是一种天然的抗氧化剂和防腐剂，它可以用于食品、药品、化妆品等领域，具有抗氧化、降血压、降血糖、抑制口腔细菌等功能。本文将介绍鼠尾草酸的特点、功能、应用和前景。

它的主要特点是它具有很高的甜度和很强的抗氧化能力。它的甜度是蔗糖的200-300倍，但不含任何热量，不会影响血糖水平和胰岛素分泌。这对于需要控制血糖和体重的人群来说是非常有益的。例如，一杯使用鼠尾草酸代替蔗糖的柠檬水，可以节省约100卡路里的热量。

另外，它具有很强的抗氧化能力，可以清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤，延缓衰老，预防癌症和心血管疾病。它中的莱鲍迪苷A（Rebaudioside A）具有很强的抗氧化能力，其抗氧化能力是维生素C的80倍。

 

 

它除了具有甜味和抗氧化功能外，还有以下几个方面的功能：

降血压：鼠尾草酸可以降低血压，通过抑制血管紧张素转换酶（ACE）的活性，从而阻断血管紧张素Ⅱ的生成，从而扩张血管，降低血压。在日本有一种使用它作为主要成分的降压药，名为Stevia®，已经通过了临床试验，证明了其安全性和有效性。

降血糖：它可以降低血糖水平，通过抑制葡萄糖转运蛋白（GLUT）的表达，降低葡萄糖的吸收和利用，从而降低血糖水平。这对于糖尿病患者来说是非常有益的。

抑制口腔细菌：它可以抑制口腔细菌的生长，防止龋齿和口臭，保持口腔清洁和健康。它中的甜菊糖苷可以与口腔中的链球菌结合，从而阻止其产生酸性物质和粘附在牙齿上。

鼠尾草酸可以应用于以下的场景：

饮料和食品：它可以用于各种饮料和食品中，如软饮料、果汁、乳制品、甜点、糖果和调味品等，可以替代或减少传统的甜味剂，提供更加天然和健康的甜味。例如，在日本，它已经被广泛应用于各类产品中，如可口可乐、雪碧、七喜等软饮料。

药品和化妆品：它也可以用于药品和化妆品中，利用其抗氧化、降血压、降血糖等功能，预防或改善一些慢性疾病或皮肤问题。