罗汉果是一种葫芦科的藤本植物，原产于中国南方，主要分布在广西、贵州、云南等地。罗汉果的果实呈圆形或卵形，外表绿色或黄色，内部含有多个扁平的黑色种子。罗汉果的果实有着极强的甜味，是一种药食同源的中药材，具有清热润肺、止咳化痰等功效。

罗汉果提取物是从罗汉果的果实中提取出来的甜味成分，主要是一类称为罗汉果苷（mogrosides）的化合物，其中以罗汉果苷V（mogroside V）为主要成分。罗汉果苷是一类特殊的三萜皂苷，具有很高的甜度和很低的热量。据报道，罗汉果苷V的甜度是蔗糖的300倍，而热量却只有蔗糖的1/50。

罗汉果提取物是一种淡黄色粉末至棕褐色浸膏，味极甜，有稍类似于甘草的后味。它易溶于水和乙醇，在高温下也能保持稳定，不会分解或变质 。

它不仅是一种甜味剂，还是一种具有多种健康效果的天然物质。罗汉果提取物的健康效果主要有以下几个方面：

降低血糖：它可以影响血糖代谢，通过抑制葡萄糖转运蛋白（GLUT）的表达，降低葡萄糖的吸收和利用，从而降低血糖水平，有利于糖尿病患者的控制 。

降低血压：它可以影响血压调节，通过抑制血管紧张素转换酶（ACE）的活性，阻断血管紧张素Ⅱ的生成，从而扩张血管，降低血压，有利于高血压患者的预防和治疗