罗汉果提取物是一种从罗汉果的果实中提取出来的甜味成分，主要是一类称为罗汉果苷（mogrosides）的化合物，其中以罗汉果苷V（mogroside V）为主要成分。它具有高甜度、低热量、多功能的特点，可以应用于食品、饮料、保健品等领域。本文将从生活应用和未来前景两方面介绍它的相关知识。

它的甜度是蔗糖的300倍，热量却只有蔗糖的1/50，因此对于控制血糖和体重有益。它可以替代或减少传统的甜味剂，提供更加天然和健康的甜味。它在高温下也能保持稳定，不会分解或变质，适合用于烘焙食品等高温加工的产品。

它可以添加在各种饮料和食品中，如软饮料、果汁、乳制品、甜点、糖果和调味品等。例如，Go-Luo®-55是一种使用罗汉果作为主要成分的天然甜味剂，在美国已经被广泛应用于各类产品中。

它也可以用于制作具有清热润肺作用的保健果汁或饮料，可以缓解咽喉干燥、咳嗽等不适症状。在中国传统医学中，罗汉果被用来泡水喝或者加入其他药材一起煎服。

随着人们对食品安全和营养健康的意识增强，天然代糖正在流行。罗汉果提取物就是一种新型的天然代糖，它不仅能满足人们对甜味的需求，还能带来很多健康益处。据统计，2021年全球罗汉果提取物市场规模约为3.96亿美元，预计到2026年将达到5.32亿美元，2019-2026年的复合年增长率约为4.3%。中国是罗汉果提取物的最大生产和消费国，2021年市场规模约为2.5亿美元，占全球市场的63%。