迷迭香是一种唇形科的多年生灌木植物，原产于地中海沿岸，主要分布在欧洲、北非和西亚等地。迷迭香的花呈蓝色或紫色，有浓郁的芳香，叶子呈针状，有光泽，边缘有细齿，叶柄短，茎呈灰白色。迷迭香的花和叶中含有多种生物活性物质，可以提取出一种天然多酚，即迷迭香提取物。

它的主要成分有鼠尾草酸（carnosic acid）、鼠尾草酚（carnosol）、迷迭香酸（rosmarinic acid）、咖啡酸（caffeic acid）、橙皮苷（hesperidin）等，这些成分都具有很强的抗氧化活性，能够清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。

它是一种棕黄色粉末或液体，味苦涩，有浓郁的草本香气。它易溶于水和乙醇，在高温下也能保持稳定，不会分解或变质。

迷迭香提取物的抗氧化效果

抗氧化是指阻止或延缓氧化反应的过程，氧化反应是指分子或原子失去电子的过程，自由基是一种不稳定的分子或原子，它们的外层电子不成对，因此会与其他分子或原子发生反应，造成氧化应激。氧化应激是指体内自由基和抗氧化剂之间的平衡失调，导致细胞膜、蛋白质、DNA等受到损伤，引起炎症、老化、癌变等疾病。迷迭香提取物的抗氧化效果是指它能够清除体内或体外的自由基，保护细胞免受氧化损伤，延缓老化，预防或治疗多种疾病。迷迭香提取物中的主要抗氧化成分有鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酸、咖啡酸、橙皮苷等，这些成分都具有很强的抗氧化活性，其抗氧化活性强于维生素E、咖啡酸、绿原酸、叶酸等